Ernährungskongress Saarland 2026
Ernährungskongress
Was wir essen, wer wir werden
Ernährung ist mehr als Nahrungsaufnahme. Sie ist Kultur, Gewohnheit und gelebter Alltag – geformt durch Wiederholung, Umgebung und das, was wir als »normal« kennenlernen.
Essen lernt man nicht aus Büchern
Wie wir uns ernähren, entscheiden wir selten bewusst. Unsere Essentscheidungen entstehen unbewusst – gelenkt von dem, was uns umgibt: was angeboten wird, wie es präsentiert wird, welche Atmosphäre herrscht. Die Ernährungsumgebung kalibriert still und stetig, was wir als selbstverständlich wahrnehmen.
Ernährungsverhalten entwickelt sich in einem soziokulturellen Lernprozess – und dieser Prozess beginnt früh.
Kitas und Schulen: mehr als Lernorte
Für viele Kinder sind Kita und Schule die einzigen Orte, an denen sie ein Essverhalten lernen können, das ihnen hilft, in einer adipogenen Umwelt gesund zu bleiben. Nicht weil Eltern versagen – sondern weil unsere Ernährungsumgebungen genau das befeuern, worauf unsere Sinne seit jeher ausgerichtet sind: Zucker, Fett, Salz. Was einst das Überleben sicherte, wird heute zur Falle.
Was Kinder in Kita und Schule täglich erleben, prägt sie. Tag für Tag. Mahlzeit für Mahlzeit.
Schulverpflegung ist Ernährungsbildung
Gemeinschaftsverpflegung ist kein bloßes Catering-Angebot. Sie ist formale und informelle Ernährungsbildung zugleich – und wirkt durch ihre schiere Wiederholung tief in den soziokulturellen Lernprozess hinein.
Gute Gemeinschaftsverpflegung orientiert sich an dem, was Kinder brauchen – ausgerichtet an dem aktuellen Kenntnisstand der Wissenschaft.
Das ist keine Bevormundung. Das ist Fürsorge.
Ernährung denkt weiter
Was wir essen, beeinflusst mehr als unsere eigene Gesundheit. Es hat Auswirkungen auf andere Menschen, Tiere, die Umwelt, das Klima und die Artenvielfalt – und damit unsere gemeinsamen Lebensgrundlagen.
Nachhaltige Ernährung berücksichtigt deshalb nicht nur das Wohlbefinden des Einzelnen, sondern auch das Wohlbefinden anderer – heute und in Zukunft.
Wer Kinder früh mit dieser Perspektive vertraut macht, gibt ihnen mehr als eine gesunde Mahlzeit. Er gibt ihnen eine Haltung.
Ernährungsbildung beginnt am Tisch – und verändert die Welt.
Weitere Informationen zum Ernährungskongress finden Sie hier:
Europaallee 4a
66113 Saarbrücken